Information : L'ananas provient d'une plante et non d'un arbre. Il s'agit d'une plante aux feuilles épineuses dont les fleurs développent un ensemble de baies qui grossissent jusqu'à former un même et unique fruit : l'ananas. L'ananas pain de sucre, aussi appelé "ananas bouteille", est peu feuillu et de forme allongée. Il possède une chair blanche très appréciée pour son goût de miel très sucré. Même mûr, il conserve sa couleur verte.

Utilisation : Le cœur du pain de sucre est très ferme et très acide, il est conseillé de le retirer avant de l’accommoder en dessert, même si c’est ce cœur et non la partie sucrée qui contient la broméline.

Conservation du fruit : L'ananas pain de sucre se conserve une petite semaine, tant que l'odeur reste sucrée et qu'il ne dégage pas celle de la fermentation. Il doit rester à température ambiante, dans un compotier et non au réfrigérateur car une température inférieure à 8°C entraine sa fermentation.